Le chef Domenica ed Anna ti accolgono in una rinnovata struttura del 1600, posta all'ingresso del centro storico di Laterza, nei pressi della “Porta della fontana”. Ti propongono piatti tradizionali rivisitati in chiave moderna, presentati con cura ma in modo semplice per esaltarne il gusto e la qualità: carne, pesce, fresche verdure di stagione, sushi italiano, ottime pizze cotte nel forno a legna, sfiziosi dolci preparati in casa. Completa l'offerta un'ottima birra artigianale prodotta nel Salento.
A partire da € 15 a persona menù degustazione con piatti tipici. Aperto tutte le sere e a pranzo sabato e domenica. Possibilità di apertura straordinaria su prenotazione.
E' un luogo che ha in sé qualcosa di magico: racchiude come in un abbraccio il passato e il presente, regalando a chi riesce a cogliere l'incanto, una piacevole tranquillità. Nel loro ristorante, pizzeria e rosticceria, Domenico e Davide ti propongono una cucina dal sapore tradizionale (callaredda e cialledda), arrosto di agnello allevato in aziende laertine, formaggi di caseifici locali e legumi di aziende biologiche. Nelle ampie sale scavate nel tufo, potrai assaporare tutto il gusto della tradizione culinaria e acquistare prodotti biologici quali farro, cicerchia, ceci bianchi e neri e gustare una vasta e pregiata scelta di vini regionali e nazionali.
A partire da € 20 a persona menù degustazione con piatti tipici. Aperto tutte le sere e la domenica a pranzo. Su prenotazione apertura a pranzo per un minimo di 20 persone.
Mare, terra e passione per la cucina sono gli ingredienti che, mescolandosi, hanno dato vita a “I Tre Sapori”. Passione ed eleganza sposano la qualità della cucina e la prelibatezza dei prodotti. Lo chef Gianvito, seleziona accuratamente gli ingredienti e rende i piatti unici rispecchiando i “Sapori” tradizionali della cucina pugliese. Il pizzaiolo Vito prepara ottime pizze nel forno a legna. Ricchissima la carta dei vini composta da più di cento etichette di pregiati vini locali, regionali e nazionali. Attento a tutte le esigenze alimentari, Gianvito prepara piatti per vegetariani, vegani e per i celiaci previa prenotazione.
Il ristorante nasce in una splendida struttura scavata nella roccia calcarea, un tipico ambiente ipogeo della zona, a due passi dalla suggestiva Cantina Spagnola e dal complesso ipogeo delle grotte di San Pietro. Alla struttura tipica, dai colori caldi del tufo, fa da contrasto un arredamento eclettico, curato nei minimi dettagli e ricco di colori. Nunzio e Giovanna vi propongono una varietà di piatti, di mare e di terra, declinati in diversi modi dallo chef Silvestro. Ti propongono un ricco menu di pizze, possibilità di degustazione di carne al fornello e latticini prodotti nell'azienda di famiglia, e una corposa carta di birre e vini accuratamente selezionati.
Antica conceria e cantina è posta “all'ombra” della Chiesa del Purgatorio nel centro storico, con salette su diversi livelli e un suggestivo terrazzino sulla gravina. Filippo, lo chef, ti serve piatti preparati con ingredienti spontanei che raccoglie personalmente in gravina e nelle colline circostanti: cicorielle, funghi cardoncelli, lampascioni, asparagi. Le carni di agnello e di manzo provengono da allevamenti di Laterza. Queste prelibatezze sono accompagnate da vino rosso pugliese, conservato a temperatura ambiente in una cantina in tufo posta all’interno del ristorante.
A partire da € 15 menù degustazione con piatti tipici. Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena.
Macelleria Rosticceria da Giuliano
Via Emanuele Filiberto, 28 0998296161 3805217663 www.macelleriarosticceriadagiuliano.com Turno di chiusura: domenica
Giuliano e Vito, padre e figlio, sono felici di proporvi carni pregiate e attentamente selezionate e iniziarvi ai sapori e agli odori della Terra delle Gravine. Fedeli all'antica tradizione del fornello alimentato con legna di bosco, propongono antipasti di salumi artigianali, agnello con cipolla, involtini di agnello, salsicciotti, “gnummredd”, costata tipo fiorentina e tante altre specialità che potranno essere accompagnate da un ottimo vino rosso della casa. Menù degustazione a partire da € 13 a persona. Aperto tutte le sere. Su prenotazione apertura a pranzo per un minimo di 20 persone.
Giovanni sarà felice di accoglierti nella sua rosticceria dove troverai cortesia, passione ed esperienza maturate nella sua macelleria attiva da due generazioni. Nelle ampie sale, da 100 posti a sedere, il tuo palato sarà stuzzicato dai sapori della carne cotta al fornello alimentato da legna di bosco; carne proveniente da allevamenti locali - agnello, vitello, maiale – che potrai assaporare accompagnate da un buon bicchiere di vino 'Morettino', sempre prodotto da vigneti autoctoni.
A partire da 10 € a persona menu degustazione con carni cotte al fornello Aperto tutte le sere a cena Su prenotazione apertura a pranzo per un minimo di 20 persone
Arrivati a Laterza c'è un luogo per godere dei piaceri del gusto. E' la Macelleria Rosticceria Tamborrino, inaugurata nel lontano 1950 dal padre Vito, che Domenico continua a portare avanti con grande successo grazie alla sua passione per il mestiere e alla cura nella scelta delle carni rigorosamente provenienti da allevamenti pugliesi e lucani. Domenico ti proporrà le sue specialità arrosto quali agnello e agnellone con la cipolla, salsiccia di maiale, zampini di vitello, saltimbocca e, previa prenotazione, ti farà assaporare alcune gustose ricette tipiche come “a callaredd” (agnello in umido con verdure) e “u sucaridd” (salsiccia in sughetto di pomodorini) e tanti altri piatti della tradizione locale accompagnati da vini locali.
A partire da 12 € a persona menu degustazione con carni cotte al fornello Aperto tutte le sere a cena Su prenotazione apertura a pranzo per un minimo di 20 persone
Nel cuore del Parco Naturale “Terra delle Gravine”, a pochi km dal centro cittadino, l'agriturismo conserva tutto il fascino delle masserie di Puglia e i suoi ambienti hanno il sapore e il calore della vita di un tempo. E' un luogo unico per rilassarsi. La ristorazione è a base di piatti della tradizione pugliese con l’utilizzo di prodotti DOP aziendali e vino IGT. Qui puoi vivere esperienze d’agricoltura: dalla vendemmia alla vinificazione, dalla raccolta delle olive alla degustazione dell’olio extravergine, dalla coltivazione di piante officinali all’estrazione degli oli essenziali.
Camera matrimoniale per 2 notti in mezza pensione,laboratorio esperienziale degli olii essenziali e delle piante officinali, percorso nel parco avventura per pernottanti da 6 a 12 anni, € 149.
Sorge nel cuore della Murgia, al confine tra le province di Taranto Bari e Matera, ed è specializzata nell'allevamento di una razza protetta di asini di “Martina Franca”. Già ai tempi dell'antica Roma, il latte d'asina è stato utilizzato contro le malattie e l'invecchiamento della pelle ed è l'alimento di origine animale più vicino al latte materno. Angelo ti accoglierà nella sala mungitura dove potrai provare l'emozione unica di mungere un'asina e ti darà la possibilità di impastare con quel latte dei prodotti da forno. Potrai completare l'esperienza con la degustazione di prelibatezze prodotte da Angelo e da sua moglie.
Visita guidata dell'azienda con attività laboratoriali e di degustazione a partire da € 8 per i bambini e € 15 per gli adulti. Si consiglia abbigliamento comodo poiché ci si potrebbe sporcare.
Masseria Candile è un'azienda agricola con una lunga storia alle spalle: in epoca romana fu una mansio, una stazione di posta lungo la via Appia. Oggi nell'azienda vengono allevate vacche di razza bruna alpina che producono il latte utilizzato nell'annesso caseificio. Con antica sapienza e tradizione, Carmela e Arcangelo lavorano il latte, trasformandolo in una gustosa varietà di prodotti: mozzarelle, burrate, scamorze, trecce, caciocavalli, ricotta e formaggi di vario tipo. I due casari ti trasferiranno la loro cultura del "mangiare sano" e a km 0, aprendoti il laboratorio per lavorare insieme prodotti genuini di elevata qualità, con gusti e sapori peculiari della nostra terra.
Su prenotazione, nelle ore pomeridiane, per un minimo di 10 e un massimo di 20 persone laboratorio di produzione casearia della durata di 2 ore circa, € 15 a persona. Si consiglia abbigliamento comodo poiché ci si potrebbe sporcare.